年好角生，首孝选三过鱼鱼意头鱼麒麟财鱼

“财鱼”“孝鱼”“麒麟鱼”……别称众多的生鱼自带吉祥之意，注定了它与春节之间有着千丝万缕的角生联系。

对生鱼年味感触最深的财鱼当属中山市三角镇。三角镇是“中国生鱼之乡”，该镇生鱼菜品多达上百种，每年的年夜饭都是一场生鱼厨艺大比拼。

今年，该镇以“年鱼”“年菜”经济为抓手，推出以生鱼菜品为代表的“三角福菜”和生鱼年菜礼盒，进一步丰富三角生鱼消费场景和文化内涵。

三角生鱼创意菜品——菊花生鱼。

年年有“鱼”，“财”源广进

年夜饭的餐桌上，家家户户都少不了一道鱼。年年有余，一个简单的好意头，承载了来年丰收的美好愿景。

对于凡事要讲意头的广东人，春节不止要吃鱼，还要讲究吃什么鱼。

生鱼有“财鱼”之称，让其成为老广们年夜饭的“心头好”。从外观特征看，黑鱼身体上的条纹像是古代的铜钱；从价值来看，黑鱼营养丰富鱼，属中高端淡水鱼类，因此在不少地方，就有了“财鱼”的说法。

生鱼身上的条纹像古代铜钱。

古往今来，生鱼还带着诸多好意头。例如它也称“孝鱼”，这是因为坊间传言：“黑鱼产卵后便会失明，无法自己觅食，幼鱼则会成群结队争相游进雌鱼嘴里，以身饲母。”所以在过年过节常生鱼被用作赠予父母的礼物，且因其寿命很长，有祝福父母长命百岁之意。

中山市三角镇是“中国生鱼之乡”，生鱼文化在三角源远流长。在当地，生鱼也有独特的寓意，当地人把它叫做“麒麟鱼”，考试前或是比赛前来一顿生鱼，寓意“旗开得胜”。

三角生鱼创意菜品——“旗开得胜”。

生鱼的春节“征服力”，更在于美味。生鱼刺少肉嫩、味道鲜美，市场接受范围广；且易于烹饪，有“生鱼百味”的说法，是国民菜品酸菜鱼首选原材料。生鱼还是做成鱼生的主要鱼类之一，是每年正月初七的热门美食，因为这一天在广东有“捞鱼生”的习俗，寓意“捞起”（兴旺发达）。

三角生鱼鱼生。

中山市郑猛·香山里酒楼总厨梁春亮介绍，一条生鱼，在年夜饭就可以做出多道简单菜肴：一道清蒸金钱生鱼片，寓意“蒸蒸日上、步步高升”；一道粉葛生鱼骨汤，寓意“事业发达、财源广进”；一道炒生鱼片，寓意“红红火火、富贵吉祥”……

年鱼登场，“福”气临门

为进一步讲好三角“舌尖”故事，近日，该镇在迎元旦活动中，隆重发布了“三角福菜”宴席。据了解，该宴席结合本地特色，甄选莲子水煮生鱼片、百合生鱼汤、姜葱沙栏鸡、三角特色烧鹅等美食菜品，“含鱼量”满满。如今“三角福菜”宴席已在三角各大餐厅上线，在广东过年的你，千万不能错过这一幸福味道。

“三角福菜”的推出是该镇以文化赋能产业发展的缩影。近年来，三角镇联合多方力量举办三角生鱼美食文化嘉年华，开展三角生鱼美食研发、生鱼烹饪赛事、生鱼产品展销会，推广“生鱼百味，持续擦亮三角生鱼美食文化品牌。

“三角福菜”菜单。

同时，三角镇借力预制菜风口，突出把“生鱼”做成“熟鱼”，加快布局生鱼精深加工领域，打造生鱼预制菜“全鱼宴”，推出鱼骨豆腐黑鱼饺子、速冻鱼柳和速冻鱼片等预制菜产品，让三角生鱼“轻装”出发，“游”向消费者餐桌。

三角生鱼预制菜品。

广东本道食品有限公司总经理周武军表示，临近年关，不少消费者买生鱼备年货，生鱼预制菜需求量明显增长，工厂一直供不应求。今年，为迎合春节消费热潮，公司还推出了面向C端消费者的礼盒装产品。消费者只需在手机下单，就能买到方便、美味的三角生鱼预制菜产品。

扫码进入购买三角生鱼礼盒。

今年春节，在三角也有一场生鱼狂欢等着大家。2024三角生鱼美食文化嘉年华将与元宵节结合，以“生鱼跃龙门 共赴百千万”为主题，将于2月23日至26日期间举行。届时，品鱼宴、争厨王、观鱼灯、赛大鱼……多样玩法，敬请期待！

【记者】陈思蓝

【来源】南方农村报

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